Das Fermentieren von Pflanzen erfreut sich bei natur- und gesundheitsbewussten Menschen großer Beliebtheit. Diese traditionelle Konservierungsmethode macht saisonale Ernten auf natürliche und unkomplizierte Weise haltbar und bewahrt gleichzeitig wertvolle Aromen und Inhaltsstoffe. Wälder und Wiesen bieten eine beeindruckende Vielfalt an essbaren Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln.

Das Seminar vermittelt die Grundlagen der Fermentation und zeigt Schritt für Schritt, wie schmackhafte und traditionelle Fermente aus heimischen Wildpflanzen hergestellt werden können. Es bietet vielfältige Anregungen für deren kreative Verwendung in der Küche und eröffnet neue Perspektiven für die natürliche Vorratshaltung. Ein Seminar für alle, die die Kunst des Fermentierens entdecken und zu echten „Sauermeisterinnen und Sauermeistern“ werden möchten.

Dieses Seminar ist ein Wahlmodul C oder D der WaldpädagogI:innenausbildung.